Ananas

Ananas (Ananas comosus) je tropska biljka sa jestivim plodom i ekonomski najznačajnija biljka iz porodice Bromeliaceae. Ananas je autohton u Južnoj Americi, gde se gaji već vekovima. Uvođenje ananasa u Evropu u 17. veku učinilo ga je značajnom kulturnom i ikonom luksuza. Od 1820-ih ananas se komercijalno uzgaja u plastenicima i na mnogim tropskim plantažama.

To je treće najvažnije tropsko voće u svetskoj proizvodnji. U 20. veku, Havaji su bili dominantan proizvođač ananasa, posebno za SAD; međutim, do 2016. godine Kostarika, Brazil i Filipini činili su gotovo jednu trećinu svetske proizvodnje ananasa. Rezultati iz 2018. Kažu da je proizvedeno 27.9 miliona tona ananasa, i to najviše (redom) – Kosta Rika, Filipini, Brazil i Tajland.

Ananas raste kao mali grm; pojedinačni cvetovi neoprašene biljke stapaju se da bi stvorili više plodova. Biljka obično sazreva u roku od godinu dana.

ananas na livadi
pixabay.com

 

Ananas je zeljasta biljka koja naraste do 1,0 do 1,5 m, mada ponekad može biti i viša. Po izgledu, biljka ima kratku, zdepastu stabljiku sa žilavim, voštanim (voskastim) listovima. Kada stvara svoj plod, obično proizvede do 200 cvetova, mada neke krupnoplodne sorte to mogu i premašiti. Kada cveta, pojedinačni plodovi cvetova spajaju se da bi stvorili više plodova. Nakon što se proizvede prvo voće, bočne izdanke proizvode u pazusima listova glavne stabljike. Oni se mogu ukloniti za razmnožavanje ili ostaviti da daju nove plodove na izvornoj biljci. Ima 30 ili više dugih, uskih, mesnatih, koritastih listova sa oštrim bodljama duž ivica, dugih 30 do 100 cm, okružujući debelu stabljiku.

 

Ananas se sastoji od pet botaničkih sorti, koje su se ranije smatrale posebnim vrstama:

  • Ananas comosus var. ananassoides
  • Ananas comosus var. bracteatus
  • Ananas comosus var. comosus
  • Ananas comosus var. erectifolius
  • Ananas comosus var. parguazensis

 

Oprašivanje – U divljini ananas oprašuje pre svega kolibri. Određene divlje ananase noću oprašuju šišmiši. Pod kultivacijom, pošto razvoj semena umanjuje kvalitet ploda, oprašivanje se vrši ručno, a seme se zadržava samo za uzgoj. Na Havajima, gde se ananas tokom 20. veka industrijski gajio i konzervirao, uvoz kolibrija bio je zabranjen!

 

Nutritivna Vrednost Ananasa (svež, 100g):

Kalorije 50; Masti 0.1g;

Ugljeni-Hidrati 13gr (5% DV); Vlakna 1.4g (5%); Šećeri 9.9gr;

Proteini 0.5g (1%);

Holin 5.5g;

 

Vitamini:

Niacin 0.500 mg (3% DV);

Pantotenska kiselina 0,213 mg (4%);

Riboflavin 0,032 mg (2%);

Tiamin 0,079 mg (7%);

Vitamin A 58,00 IU (1%);

Vitamin B6 0,112 mg (9%);

Vitamin C 47,8 mg (53%);

Vitamin K 0,7 mcg (1%);

 

Minerali:

Kalcijum, Ca 13,00 mg (1%);

Bakar, Cu 0,110 mg (12%);

Gvožđe, Fe 0,29 mg (2%);

Magnezijum, Mg 12,00 mg (3%);

Mangan, Mn 0,927 mg (40%);

Fosfor, P 8,00 mg (1%);

Kalijum, K 109,00 mg (2%);

Selen, Se 0,1 mcg (0%);

Natrijum, Na 1.00 mg (0%);

Cink, Zn 0,12 mg (1%);

 

*DV – dnevna potreba nutritijenta;

sok od ananasa
pixabay.com

 

Pozitivan Uticaj Ananasa po Zdravlje:

Sadrži antioksidante koji se bore protiv bolesti – Ananas ne samo da je bogat hranljivim sastojcima, već je i prepun zdravih antioksidanata. Antioksidanti su molekuli koji pomažu vašem telu u borbi protiv oksidativnog stresa. Oksidativni stres je stanje u kojem u telu ima previše slobodnih radikala. Ovi slobodni radikali deluju u ćelijama tela i uzrokuju oštećenja koja su povezana sa hroničnim upalama, oslabljenim imunološkim sistemom i mnogim štetnim bolestima.

Ananas je posebno bogat antioksidantima poznatim kao flavonoidi i fenolne kiseline. Štaviše, mnogi antioksidanti u ananasu su vezani. To omogućava antioksidansima da prežive teže uslove u telu i proizvedu dugotrajnije efekte

 

-Njegovi enzimi mogu olakšati varenje – Ananas sadrži grupu digestivnih enzima poznatih kao bromelaini. Oni funkcionišu kao proteaze koje molekule proteina razgrađuju u svoje gradivne blokove, poput aminokiselina i malih peptida. Jednom kada se molekuli proteina razgrade, oni se lakše apsorbuju kroz tanko crevo. Ovo može biti posebno korisno za ljude sa insuficijencijom pankreasa, stanjem u kojem pankreas ne može stvoriti dovoljno digestivnih enzima.

Na primer, jedno istraživanje je pokazalo da su učesnici sa insuficijencijom pankreasa imali bolju probavu nakon uzimanja dodatka digestivnog enzima koji sadrži bromelain, u poređenju sa uzimanjem istog dodatka digestivnog enzima bez bromelaina. Bromelain se takođe široko koristi kao komercijalni omekšivač mesa zbog svoje sposobnosti da razgrađuje žilave mesne proteine

 

sorte malih ananasa
pixabay.com

*Bromelain – Prisutan u svim delovima biljke ananasa, bromelain je mešavina proteolitičkih enzima. Bromelain je trenutno u preliminarnom istraživanju za niz kliničkih poremećaja, ali do danas nije adekvatno definisan zbog njegovih efekata na ljudsko telo. Bromelain može biti nebezbedan za neke korisnike, na primer u trudnoći, alergijama ili antikoagulacijskoj terapiji.

Ako ima dovoljan sadržaj bromelaina, sirovi sok od ananasa može biti koristan kao marinada za meso i sredstvo za omekšavanje. Iako enzimi ananasa mogu ometati pripremu neke hrane ili proizvedenih proizvoda, poput poslastica na bazi želatina ili gel kapsula, njihova proteolitička aktivnost odgovorna za takva svojstva može se pogoršati tokom kuvanja i konzerviranja. Količina bromelaina u tipičnoj porciji voća ananasa verovatno nije značajna, ali specifična ekstrakcija može dati dovoljne količine za domaću i industrijsku preradu.

 

Može pojačati imunitet i suzbiti upalu – Ananas je vekovima bio deo tradicionalne medicine. Sadrži širok spektar vitamina, minerala i enzima koji mogu zajednički pojačati imunitet i suzbiti upale. Jedno devetomesečno istraživanje nahranilo je 98 zdrave dece bez ananasa, sa malo ananasa (140 g) ili puno ananasa (280 g) dnevno kako bi se utvrdilo da li im je to ojačalo imunitet. Deca koja su jela ananas imala su znatno manji rizik i od virusnih i od bakterijskih infekcija. Takođe, deca koja su jela najviše ananasa imala su blizu četiri puta više belih krvnih zrnaca (granulocita) u borbi protiv bolesti nego druge dve grupe. Druga studija otkrila je da su se deca sa infekcijom sinusa oporavila znatno brže dok su uzimala dodatak bromelaina, u poređenju sa standardnim tretmanom. Štaviše, studije su pokazale da bromelain može smanjiti markere.

 

-Može ubrzati oporavak nakon operacije ili napornih vežbi – Jedenje ananasa može smanjiti vreme potrebno za oporavak od operacije ili vežbanja. To je uglavnom zbog antiinflamatornih svojstava bromelaina. Nekoliko studija je pokazalo da bromelain može smanjiti upalu, otok, modrice i bol koji se često javljaju posle operacije. Na primer, jedno istraživanje pokazalo je da su oni koji su konzumirali bromelain pre stomatološke operacije znatno smanjili bol i osećali se srećnije od ljudi koji to nisu učinili. Ustvari, čini se da pruža sličnu količinu olakšanja kao uobičajeni antiinflamatorni lekovi.

Naporno vežbanje takođe može oštetiti mišićno tkivo i izazvati zapaljenje u okolini. Pogođeni mišići ne mogu da proizvedu toliko snage i boluju do tri dana. Veruje se da proteaze poput bromelaina ubrzavaju oporavak štete izazvane napornim vežbanjem smanjenjem upale oko oštećenog mišićnog tkiva. Jedno istraživanje je testiralo ovu teoriju pružajući učesnicima dodatak digestivnog enzima koji je sadržao bromelain nakon 45 minuta napornog vežbanja na traci za trčanje. Oni koji su uzimali dodatak imali su manje upale i posle su održali više snage.

 

 

Ukusan je, Sočan, Lako se unosi u ishranu – Ananas je sladak, zgodan i lako ga je uvrstiti u vašu

animirani ananas
pixabay.com

ishranu. Veoma su pristupačni i dostupni tokom cele godine, jer se mogu kupiti sveži, konzervirani ili smrznuti. Možete uživati u njima samostalno ili u smutijima (zdravim napicima), salatama ili čak i kao dodatak na picu. Evo nekoliko jednostavnih ideja za recepte u kojima se koristi sveži ananas:

Doručak: Smuti od ananasa, borovnice i jogurta;

Salata: Tropska salata uz piletinu, bademe, borovnice i ananasa;

Ručak: Havajske pljeskavice (pljeskavice od govedine sa kolutom ananasa);

Večera: Pečena šunka sa ananasom i višnjama;

Desert: Voćna salata od ananasa;

 

Njami njam 🙂 Prijatno!

Ukoliko vam se svidelo procitano, podelite nas :) Hvala
by

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.