Beli Luk

Beli Luk (Allium sativum) potiče iz Centralne Azije i Severo-Istočnog Irana, a danas se naravno gaji svuda po svetu, i to u poslednjih nekoliko hiljada godina. Bliski rođaci su mu Vlašac, Crni luk i Praziluk. Veoma je popularan u svim kuhinjama sveta zbog svoje specifične arome ali i zdravih sastojaka.

Bio je poznat i drevnim Egipćanima, a koristio se i kao dodatak ishrani ali i u tradicionalnoj medicini. Kina učestvuje u oko 80% svetske isporuke belog luka.

Cvetovi ove biljke mogu biti od roze do ljubičaste nijanse i cvetaju od jula do septembra na severnoj hemisferi. Postoje dve podvrste belog luka, deset glavnih grupa sorti i na stotine ostalih “manjih” sorti. Biljke belog luka su obično veoma otporne i na njih mnoge štetočine ili bolesti ne utiču. Kaže se da biljke belog luka posebno odbijaju zečeve i krtice. Zbog ove osobine, beli luk je veoma popularno prirodno organsko đubrivo u ovirima Organske Poljoprivrede.

ljubičasta sorta belog luka
pixabay.com

 

“Neka hrana bude medicina, i neka medicina bude hrana.” – To su poznate reči drevnog grčkog lekara Hipokrata, često nazivanog ocem zapadne medicine. Zapravo, on je propisivao beli luk za lečenje različitih medicinskih stanja. Savremena nauka nedavno je potvrdila mnoge od ovih korisnih uticaja na zdravlje.

 

Nutritivne Vrednosti Belog Luka

Veoma je hranljiv a sadrži mali broj kalorija:

Jedan čen (3 grama) sirovog belog luka sadrži:

Mangan: 2% dnevne vrednosti (DV)

Vitamin B6: 2% DV

Vitamin C: 1% DV

Selen: 1% od DV

Vlakna: 0,06 grama

Prilične količine kalcijuma, bakra, kalijuma, fosfora, gvožđa i vitamina B1.

Ovo dolazi sa 4,5 kalorija, 0,2 grama proteina i 1 gram ugljenih hidrata. Takođe sadrži različite druge hranljive materije u tragovima. U stvari, sadrži pomalo svega što vam je potrebno.

 

Ako uzmemo za vrednosti 100g sirovog belog luka, sadržaj hranljivih materija je sledeći:

  1. Minerali:

Kalcijum, Ca 181,00 mg  (14% DV)

Bakar, Cu 0,299 mg  (33% DV)

Gvožđe, Fe 1,70 mg  (9% DV)

Magnezijum, Mg 25,00 mg  (6% DV)

Mangan, Mn 1.672 mg  (73% DV)

Fosfor, P 153,00 mg  (22% DV)

Kalijum, K 401,00 mg  (9% DV)

Selen, Se 14,2 mcg (26% DV)

Natrijum, Na 17,00 mg (1% DV)

Cink, Zn 1,16 mg (11% DV)

 

  1. Vitamini:

Holin 23.2mg

Niacin (B3) 0.700mg (4% DV)

Pantotenska kis. (B5) 0.596mg (12%DV)

Riboflavin (B2) 0.110mg (8%DV)

Tiamin (B1) 0.200mg (11%DV)

Vitamin B6 1.235mg (95%DV)

Vitamin C 31.2mg (35%DV)

 

Ugljeni hidrati 33.06g (12%DV), od toga vlakna 2.1g (8%DV) i šećeri 1.00g.

Proteina ima 6.36g (13% DV) a masti 0.50g (1%DV).

 

drobljenje belog luka
pixabay.com

Benefiti Po Zdravlje

Tokom drevne istorije, glavna upotreba belog luka bila je za njegova zdravstvena i lekovita svojstva. Njegovu upotrebu su dobro dokumentovale mnoge velike civilizacije, uključujući Egipćane, Vavilonce, Grke, Rimljane i Kineze. Naučnici sada znaju da većinu njegovih zdravstvenih koristi uzrokuju sumporna jedinjenja koja nastaju kada se beli luk usitni, izdrobi ili žvaće. Možda je najpoznatija od njih – alicin. Međutim, alicin je nestabilno jedinjenje koje se kratko zadrži u svežem belom luku nakon što ga isečemo ili izdrobimo.

Ostala jedinjenja koja mogu igrati ulogu u zdravstvenim koristima belog luka uključuju dialil-disulfid i s-alil-cistein. Sumporna jedinjenja iz belog luka ulaze u organizam iz probavnog trakta i putuju po celom telu, gde pokazuju svoje moćne biološke efekte.

 

Beli luk se bori protiv bolesti, uključujući i prehlade

Poznato je da dodaci belog luka pojačavaju funkcije imunološkog sistema. Jedno veliko istraživanje od 12 nedelja otkrilo je da dnevni dodatak belog luka smanjuje broj prehlada za 63% u poređenju sa placebom.

Prosečna dužina simptoma prehlade takođe je smanjena za 70%, sa 5 dana u grupi sa placebom na samo 1,5 dana u grupi sa belim lukom. Druga studija je otkrila da je velika doza ekstrakta belog luka (2,56 grama dnevno) smanjila broj dana obolelih od prehlade ili gripa za 61%.

Međutim, u jednom pregledu je zaključeno da su dokazi nedovoljni i da je potrebno još istraživanja. Uprkos nedostatku snažnih dokaza, dodavanje belog luka u vašu ishranu može da povoljno utiče na vaš imunitet.

 

Aktivna jedinjenja belog luka mogu smanjiti krvni pritisak

roza sorta belog luka
pixabay.com

 

Kardiovaskularne bolesti poput srčanih i moždanih udara najveće su ubice na svetu. Visoki krvni pritisak ili hipertenzija jedan su od najvažnijih pokretača ovih bolesti. Ljudske studije su otkrile da dodaci belog luka imaju značajan uticaj na smanjenje krvnog pritiska kod ljudi sa povišenim krvnim pritiskom.

U jednom istraživanju, 600–1,500 mg ekstrakta belog luka bilo je jednako efikasno kao i lek Atenolol u smanjenju krvnog pritiska tokom 24 nedelje. Doze suplementacije moraju biti prilično velike da bi imale željene efekte. Potrebna količina jednaka je oko četiri čena belog luka dnevno.

 

Beli luk poboljšava nivo holesterola – što može smanjiti rizik od srčanih bolesti.

Beli luk može da snizi ukupni holesterol. Za one koji imaju visok holesterol, čini se da suplementi belog luka smanjuju ukupni holesterol za oko 10–15%. Gledajući posebno LDL (“loš”) i HDL (“dobar”) holesterol, čini se da beli luk snižava LDL, ali nema pouzdani uticaj na HDL. Visoki nivoi triglicerida su još jedan poznati faktor rizika za srčane bolesti, ali čini se da beli luk nema značajne efekte na nivo triglicerida.

 

Beli luksadrži antioksidanse koji mogu pomoći u sprečavanju Alzheimerove bolesti i demencije

Oksidativna šteta uzrokovana slobodnim radikalima doprinosi procesu starenja. Beli luk sadrži antioksidante koji podržavaju zaštitne mehanizme tela protiv oksidativnih oštećenja. Pokazalo se da velike doze belog luka povećavaju antioksidativne enzime kod ljudi, kao i da značajno smanjuju oksidativni stres kod osoba sa povišenim krvnim pritiskom. Kombinovani efekti na smanjenje holesterola i krvnog pritiska, kao i antioksidativna svojstva mogu umanjiti rizik od uobičajenih bolesti mozga poput Alzheimerove bolesti i demencije.

 

glavice belog luka
pixabay.com

Beli Luk može poboljšati zdravlje vaših kostiju

Nijedna ispitivanja na ljudima nisu merila efekte belog luka na jačanje kostiju. Međutim, istraživanja na glodarima pokazala su da on može minimizirati gubitak kostiju povećanjem estrogena kod ženki. Jedno istraživanje kod žena u menopauzi otkrilo je da dnevna doza suvog ekstrakta belog luka (jednaka 2 grama sirovog belog luka) značajno smanjuje marker nedostatka estrogena. Ovo sugeriše da ovaj dodatak može imati blagotvorno dejstvo na zdravlje kostiju kod žena. Hrana poput belog i crnog luka takođe može imati povoljne efekte na osteoartritis.

 

Kada sve ove stvari uzmemo u obzir, jasno je da beli luk i produžava vaš život!

 

Beli luk se lako uključuje u vašu ishranu a ukus je apsolutno predivan! Dopunjuje većinu slanih jela, posebno supe i umake. Snažan ukus belog luka takođe može dodati suštinu u inače blagim receptima. On dolazi u više oblika, od celih glavica i glatkih pasti do praha i dodataka poput ekstrakta belog luka i ulja belog luka. Međutim, imajte na umu da postoje i neki nedostaci belog luka, poput lošeg zadaha.

 

Zaključak – hiljadama godina se smatralo da beli luk ima sjajan uticaj na zdravlje ljudi. Danas, medicina je to i potvrdila!

Ukoliko vam se svidelo procitano, podelite nas :) Hvala
by

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.