Borovnica

Borovnice su višegodišnje cvetajuće biljke sa plavim ili ljubičastim bobicama. Oni su deo roda Vaccinium, koji takođe uključuje i brusnice.

Komercijalne borovnice – i samonikle (niske) i uzgajane (visoke) – poreklom su iz Severne Amerike. Sorte visokog grmlja uvedene su u Evropu tokom 1930-ih.

Borovnice su obično ležeće grmlje koje može varirati u veličini od 10 centimetara do 4 metra u visinu. U komercijalnoj proizvodnji borovnica, vrste sa malim bobicama veličine graška koje rastu na niskim grmovima poznate su kao „borovnice sa niskim grmom“ (sinonim za „divlje“), dok su vrste sa većim bobicama koje rastu na višim gajenim grmovima poznate kao „borovnice visokog grma“.

polu zrele borovnice
pixabay.com

 

Kanada je vodeći proizvođač borovnica sa niskim grmovima, dok Sjedinjene Države proizvode oko 40% svetske ponude borovnica sa visokim grmovima. Pet vrsta borovnica raste samoniklo u Kanadi, uključujući Vaccinium myrtilloides, Vaccinium angustifolium i Vaccinium corymbosum koje rastu na šumskim zemljištima ili u blizini močvara. Poljoprivrednici divlju (nisko grmlje) borovnicu ne sade, već se njome upravlja na poljima jagodičastog voća zvanim “goleti” (barrens).

Neke od Borovnica koje se uzgajaju: Vaccinium corymbosum (severna borovnica), Vaccinium myrtillus (evropska borovnica), Vaccinium fuscatum (crna borovnica) itd…

Cvetovi na grmu kultivisane borovnice su čisto bele boje.

Plod je bobica prečnika 5–16 mm sa raširenom krunom na kraju; isprva su bledo zelenkaste, zatim crvenoljubičaste, a na kraju tamnoljubičaste kada sazriju. Prekriveni su zaštitnim slojem praškastog epikutikularnog voska. Imaju sladak ukus kada su zrele, promenljive kiselosti. Grmovi borovnica obično donose plodove usred vegetacije: na vreme sazrevanja utiču lokalni uslovi kao što su klima, nadmorska visina i širina, a vreme berbe na severnoj hemisferi može da varira od maja do avgusta.

 

Borovnica U Ishrani

Borovnice se prodaju sveže ili se prerađuju kao pojedinačno brzo smrznuto voće, kaša, sok ili sušeno voće. Mogu se koristiti u raznim robama široke potrošnje, poput želea, džemova, pita od borovnica, kifli i kolača, grickalica ili kao dodatak žitaricama za doručak.

Umak od borovnice je slatki sos pripremljen od borovnica kao primarnog sastojka.

Vino od borovnice pravi se od mesa i kože bobice, koje se fermentira, a zatim sazreva; obično se koristi sorta niskog grmlja (manje bobice).

Dnevni preporučeni unos svežih bobica borovnice je oko 150g.

 

Nutritivna Vrednost Sveže Borovnice (porcija od 100g):

pita od borovnice
pixabay.com

 Kalorije 57;

Masti 0.33g (0% DV);

Ugljeni-Hidrati 14g (5% Dnevnih Potreba – DV); Šećeri 10g;

Proteini 0.7g (1% DV);

 

Vitamini:

Holin 6 mg;

Niacin (B3) 0,418 mg (3% DV);

Pantotenska kiselina (B5)  0,124 mg (2%);

Riboflavin (B2) 0,041 mg (3%);

Tiamin (B1) 0,037 mg (3%);

Vitamin A 54,00 IU (1%);

Vitamin B6 0,052 mg (4%);

Vitamin C 9,7 mg (11%);

Vitamin E (alfa-tokoferol) 0,57 mg (3%);

Vitamin K 19,3 mcg (16%);

 

Minerali:

Kalcijum, Ca 6,00 mg (0% DV);

Bakar, Cu 0,057 mg (6%);

Gvožđe, Fe 0,28 mg (2%);

Magnezijum, Mg 6,00 mg (2%);

Mangan, Mn 0,336 mg (15%);

Fosfor, P 12,00 mg (2%);

Kalijum, K 77,00 mg (2%);

Selen, Se 0,1 mcg (0%);

Natrijum, Na 1.00 mg (0%);

Cink, Zn 0,16 mg (1%);

porcija svežih borovnica
pixabay.com

 

Borovnica – Uticaj Na Zdravlje Organizma:

  Borovnica je kralj antioksidativnih namirnica – Antioksidanti štite vaše telo od slobodnih radikala, koji su nestabilni molekuli koji mogu oštetiti vaše ćelije i doprineti starenju i bolestima, poput. Veruje se da borovnice imaju jedan od najviših nivoa antioksidanata u svom uobičajenom voću i povrću. Glavna antioksidativna jedinjenja u borovnicama pripadaju porodici polifenola antioksidanata koji se nazivaju flavonoidi. Smatra se da je jedna grupa flavonoida naročito – antocijanin – odgovorna za mnoge blagotvorne zdravstvene efekte ovih bobica. Pokazalo se da borovnice direktno povećavaju nivo antioksidanata u vašem telu.

 

Borovnice smanjuju oštećenje DNK, što može pomoći u zaštiti od starenja i raka – Oksidativno oštećenje DNK nezaobilazan je deo svakodnevnog života. Kaže se da se dešava desetine hiljada puta dnevno u svakoj ćeliji vašeg tela. Oštećenje DNK deo je razloga zbog kojeg odrastamo tj starimo. Takođe igra važnu ulogu u razvoju bolesti poput raka. Budući da borovnica sadrži puno antioksidansa, ona može da neutrališe neke od slobodnih radikala koji oštećuju vašu DNK. U jednoj studiji 168 ljudi je pilo 1 litru mešanog soka od borovnice i jabuke dnevno. Posle četiri nedelje, oksidativno oštećenje DNK usled slobodnih radikala smanjeno je za 20%. Ovi nalazi se slažu i sa manjim studijama koje koriste ili sveže ili praškaste borovnice.

 

mokre bobice borovnice
pixabay.com

Borovnice štite holesterol u krvi od oštećenja – Oksidativna oštećenja nisu ograničena na vaše ćelije i DNK. Takođe je problematično kada vaš „loš“ LDL holesterol oksidira. U stvari, oksidacija „lošeg“ LDL holesterola je presudan korak u procesu bolesti srca. Antioksidanti u borovnicama su čvrsto povezani sa smanjenim nivoom oksidovanog LDL-a. Ovo čini borovnice vrlo dobrim za vaše srce. Dnevna porcija borovnica od 50 grama smanjila je oksidaciju LDL za 27% tokom osam nedelja kod gojaznih ljudi. Druga studija utvrdila je da 75 grama borovnica uz glavni obrok značajno smanjuje oksidaciju „lošeg“ LDL holesterola.

 

Borovnice mogu smanjiti krvni pritisak – Čini se da borovnice imaju značajne koristi za ljude sa povišenim krvnim pritiskom, što je glavni faktor rizika za srčane bolesti. U osmonedeljnoj studiji, gojazni ljudi koji su imali visok rizik od srčanih bolesti primetili su smanjenje krvnog pritiska za 4–6% nakon konzumiranja 50 grama borovnice dnevno. I druge studije su primetile slične efekte – posebno za žene u postmenopauzi.

 

Borovnice mogu pomoći u održavanju funkcije mozga i poboljšanju memorije – Oksidativni stres može ubrzati proces starenja vašeg mozga, negativno utičući na rad mozga. Prema studijama na životinjama, antioksidanti u borovnicama mogu uticati na područja vašeg mozga koja su od suštinske važnosti za inteligenciju. Čini se da imaju koristi od starenja neurona, što dovodi do poboljšanja u ćelijskoj signalizaciji.

Studije na ljudima takođe su dale obećavajuće rezultate. U jednoj od ovih studija, devet starijih odraslih osoba sa blagim kognitivnim oštećenjima svakodnevno je konzumiralo sok od borovnice. Posle 12 nedelja doživeli su poboljšanja u nekoliko markera funkcije mozga. Šestogodišnje istraživanje na preko 16.000 starijih osoba otkrilo je da su borovnice i jagode povezane sa kašnjenjem mentalnog starenja do 2,5 godine.

grančica borovnice
pixabay.com

Može pomoći u borbi protiv infekcija urinarnog trakta – Infekcije urinarnog trakta (UTI) su čest problem žena. Opšte je poznato da sok od brusnice može pomoći u sprečavanju ovih vrsta infekcija. Budući da su borovnice usko povezane sa brusnicom, one se mogu pohvaliti mnogim istim aktivnim supstancama kao i sok od brusnice. Ove supstance se nazivaju anti-lepkovi (anti-adhesives) i pomažu u sprečavanju bakterija poput E. coli da se vežu za zid bešike. Borovnice su retko proučavane zbog njihovog uticaja na UTI, ali verovatno imaju slične efekte kao brusnice.

 

 

I još mnogo mnogo pozitivnih efekata ima ova čudesna bobica. Zaista ne vidimo razlog da odmah ne pojurite u vašu omiljenu radnju ili pijacu i kupite sebi malo ovog plavičastog zlata 🙂

Ukoliko vam se svidelo procitano, podelite nas :) Hvala
by

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.