Čia Semenke

Čia seme je jestivo seme Salvia hispanica, cvetnice iz porodice žalfije (Lamiaceae) poreklom iz centralnog i južnog Meksika, ili srodne Salvia columbariae na jugozapadu Sjedinjenih Država i Meksika. Čia seme je ovalno i sivo sa crno-belim mrljama, prečnika oko 2 milimetra. Seme je hidrofilno, upijajući do 12 puta veću težinu tečnosti kad se nakvasi i razvija sluzav premaz koji hrani i pićima na bazi Čia daje prepoznatljivu teksturu gela.

Postoje dokazi da su Asteci ovu kulturu široko gajili u pred kolumbijsko doba i da je bila glavna hrana za mezoameričke kulture. Čia seme se gaji u malim razmerama u pradomovini centralnog Meksika i Gvatemale i komercijalno u celoj Centralnoj i Južnoj Americi.

čia semenke u posudi
freepik.com

Čia semenke su male spljoštene ovale veličine prosečno 2,1 mm × 1,3 mm × 0,8 mm, sa prosečnom težinom od 1,3 mg (0,020 gr) po semenu. Mogu biti braonkaste, sive, crne i bele.

Čia je uglavnom identifikovana kao Salvia hispanica L. Ostale biljke koje se nazivaju “Čia” uključuju “zlatnu Čia” (Salvia columbariae). Seme Salvia columbariae koristi se takođe za hranu. U 21. veku Čia se uzgaja i konzumira komercijalno u rodnom Meksiku i Gvatemali, kao i u Boliviji, Argentini, Ekvadoru, Nikaragvi i Australiji. U Kentakiju (SAD) su razvijene nove patentirane sorte Čia za uzgoj na severnim geografskim širinama Sjedinjenih Država.

Prinos semena varira u zavisnosti od sorti, načina uzgoja i uslova gajenja po geografskom regionu. Na primer, komercijalna polja u Argentini i Kolumbiji variraju u prinosima u rasponu od 450 do 1.250 kg /ha. Studija malog obima sa tri sorte uzgajane u dolinama Ekvadora donela je prinose do 2.300 kg /ha, što ukazuje na to da je povoljno okruženje za uzgajanje i sorta u interakciji dalo tako visoke prinose.

Genotip ima veći uticaj na prinos nego na sadržaj proteina, sadržaj ulja, sastav masnih kiselina ili fenolna jedinjenja, dok visoka temperatura smanjuje sadržaj ulja i stepen nezasićenja i povećava sadržaj proteina.

Čia (Čia) seme se može posuti ili mleti povrh druge hrane. Takođe se mogu mešati u smutije, žitarice za doručak, energetske pločice, granola pločice, jogurt, tortilje i hleb. Mogu se natopiti vodom i konzumirati direktno ili pomešati sa bilo kojom vrstom sokova da bi se napravila – Čia fresca, ili se meša sa mlekom.

Puding od čia semena, pravi se od mleka, zaslađivača i celog čia semena. Seme takođe može da se samelje i od njega napravi supstanca slična želatinu ili da se jede sirovo.

Gel iz mlevenih semenki može se koristiti za nadoknađivanje čak 25% sadržaja jaja i ulja u kolačima i tortama.

čia semena u varjači
pixabay.com

Evropska unija je 2009. odobrila čia seme kao “novu hranu”, omogućavajući da udeo čia-e iznosi do 5% ukupne materije u hlebnim proizvodima. Za razliku od lanenog semena, celo čia seme ne treba mleti, jer je semenski omotač nežan i lako svarljiv, što verovatno poboljšava bioraspoloživost hranljivih sastojaka.

 

Napomena – Nezavisno od toga da li se čia semenke koriste za profilaktiku ili za lečenje, dnevna doza mogu biti 1 – 2 kašičice. Kod dece se preporučuje pola ili jedna cela kašičica. Nije preporučljivo da se preteruje sa ovim semenkama, kako se ne bi pojavile kontraindikacije.

 

Nutritivna Vrednost Čia Semenki (osušeno 100grama):

Kalorije 486; Masti 31g (40% DV);

Ugljeni-Hidrati 42gr (15% DV); Vlakna 34g (121%); Proteini 17g (34%);

Voda 5.80g;

 

Vitamini:

Niacin (Vitamin B3) 8.830 mg (55% DV);

Riboflavin (Vit. B2) 0.170 mg (13%);

Tiamin (Vit. B1) 0.620 mg (52%);

Vitamin A 54.00 IU (1%);

Vitamin C 1.6 mg (2%);

Vitamin E 0.50 mg (2%);

 

Minerali:

Kalcijum, Ca 631.00 mg (49%);

Bakar, Cu 0.924 mg (103%);

Gvožđe, Fe 7.72 mg (43%);

Magnezijum, Mg 335.00 mg (84%);

Mangan, Mn 2.723 mg (118%);

Fosfor, P 860.00 mg (123%);

Kalijum, K 407.00 mg (9%);

Selen, Se 55.2 mcg (100%);

Natrijum, Na 16.00 mg (1%);

Cink, Zn 4.58 mg (42%);

*DV – dnevna potreba nutritijenta;

 

Dokazani Pozitivni Efekti Čia Semenki na Organizam:

-Seme Čia je prepuno antioksidantima- Još jedno područje u kojem Čia seme sjaji je visok sadržaj antioksidanata. Ovi antioksidanti štite osetljive masti u semenima da ne užegnu. Iako se raspravlja o koristima antioksidativnih dodataka, istraživači se slažu da uzimanje antioksidanata iz hrane može imati pozitivne zdravstvene efekte. Što je najvažnije, antioksidanti se bore protiv stvaranja slobodnih radikala, koji mogu oštetiti molekule ćelija i doprineti starenju i bolestima poput raka.

dinja i čia semenke
pixabay.com

 

-Gotovo svi ugljeni hidrati u Čia semenkama su vlakna- 28 grama Čia semena sadrži 12 grama ugljenih hidrata. Međutim, 11 od tih grama su vlakna koja vaše telo ne svari. Vlakna niti podižu šećer u krvi niti zahtevaju odlaganje insulina. Iako pripada porodici ugljenih hidrata, njegovi zdravstveni efekti se drastično razlikuju od onih na svarljivih ugljenih hidrata poput skroba i šećera.

Sadržaj probavljivih ugljenih hidrata je samo jedan gram po unci (28 grama), što je vrlo malo. Ovo čini Čia hranom prihvatljivom sa malo ugljenih hidrata. Zbog visokog sadržaja rastvorljivih vlakana, seme Čia može da apsorbuje 10–12 puta veću težinu u vodi, postajući gelast i šireći se u stomaku. Teoretski, ovo bi trebalo da poveća sitost, polagano upija hranu i pomogne vam da automatski unesete manje kalorija. Vlakna takođe hrane prijateljske bakterije u crevima, što je veoma važno – održavanje dobro hranjene crevne flore je od presudne važnosti za zdravlje. Čia semena sadrže 40% vlakana u težini, što ih čini jednim od najboljih izvora vlakana na svetu.

 

-Seme Čia sadrži visokokvalitetne proteine- Čia semena sadrže pristojnu količinu proteina. Po težini, oni čine oko 14% proteina, što je vrlo visoko u poređenju sa većinom biljaka. Takođe imaju dobru ravnotežu esencijalnih aminokiselina, tako da bi vaše telo trebalo da bude u mogućnosti da koristi njihov sadržaj proteina.

Proteini imaju razne zdravstvene beneficije i ubedljivo su najpovoljniji hranljivi sastojak za mršavljenje. Visok unos proteina smanjuje apetit i pokazalo se da smanjuje opsesivne misli o hrani za 60%, a želju za noćnim grickalicama za 50%. Čia semena su zaista odličan izvor proteina – posebno za ljude koji jedu malo ili nimalo životinjskih proizvoda.

 

-Visok sadržaj vlakana i proteina u semenima Čia može vam pomoći da izgubite kilograme- Mnogi zdravstveni stručnjaci veruju da Čia semenke mogu pomoći u gubitku kilograma. Njegova rastvorljiva vlakna apsorbuju velike količine vode i šire se u stomaku, što bi trebalo da poveća sitost i uspori apsorpciju hrane. Nekoliko studija ispitivalo je rastvorljivo vlakno glukomanan, koje deluje na sličan način, pokazujući da može dovesti do gubitka težine. Takođe, protein u Čia semenima može da pomogne u smanjenju apetita i unosa hrane. Zapravo, jedno istraživanje je otkrilo da je jedenje Čia semenki za doručak kratkoročno povećavalo sitost i smanjilo unos hrane.

čia semenke i kivi
pixabay.com

Međutim, studije koje ispituju efikasnost Čia semena za mršavljenje dale su prilično razočaravajuće rezultate. U studiji na 90 ljudi sa prekomernom težinom, 50 grama Čia semena dnevno tokom 12 nedelja nije imalo uticaja na telesnu težinu ili zdravstvene markere.

U drugoj 10-nedeljnoj studiji na 62 žene, seme Čia nije imalo efekta na telesnu težinu, ali je povećalo količinu omega-3 masti u krvi. Suprotno tome, šestomesečno istraživanje kod gojaznih ljudi sa dijabetesom tipa 2 na dijeti sa smanjenim unosom kalorija otkrilo je da je svakodnevno jedenje Čia semena prouzrokovalo znatno veći gubitak kilograma od placeba.

Iako dodavanje Čia semena u vašu ishranu nije verovatno da samo po sebi uzrokuje gubitak kilograma, mnogi stručnjaci veruju da mogu biti koristan dodatak ishrani za mršavljenje. Dijeta za mršavljenje više je od same hrane. Čitava dijeta se računa, kao i druga životna ponašanja poput spavanja i vežbanja. U kombinaciji sa ishranom zasnovanom na pravoj hrani i zdravim načinom života, seme Čia sigurno mogu pomoći u promociji gubitka kilograma.

 

-Seme Čia je visoko u omega-3 masnim kiselinama- Kao i laneno seme, i Čia semena su veoma bogata omega-3 masnim kiselinama. Zapravo, Čia semena sadrže više omega-3 nego losos. Međutim, važno je imati na umu da su omega-3 u njima uglavnom ALA (alfa-linolenska kiselina), što nije toliko korisno kao što možda mislite. ALA treba da se pretvori u aktivne oblike eiko-sapenta-enojsku kiselinu (EPA) i dokoza-heksa-enojsku kiselinu (DHA) da bi vaše telo moglo da je koristi. Nažalost, ljudi su neefikasni u pretvaranju ALA u ove aktivne oblike. Zbog toga su biljni omega-3 uglavnom inferiorni u odnosu na životinjske izvore poput ribljeg ulja.

Studije su pokazale da seme Čia – naročito ako je mleveno – može povećati nivo ALA i EPA u krvi, ali ne i DHA. Ovo može predstavljati problem. Budući da ne isporučuju nikakav DHA, koji je najvažnija omega-3 masnoća, većina stručnjaka smatra Čia seme nižim izvorom omega-3 masnih kiselina. Da biste dobili DHA koji su potrebni vašem telu i mozgu, jedite redovno masnu ribu ili uzimajte riblje ulje ili – ako ste vegan ili vegetarijanac – DHA dodatak biljnog porekla.

 

-Sadrže mnoge važne hranjive sastojke za kosti- Čia seme sadrži puno hranljivih sastojaka koji su

puding od čia semenki
pixabay.com

važni za zdravlje kostiju. To uključuje kalcijum, fosfor, magnezijum i proteine. Sadržaj kalcijuma je posebno impresivan – (pogledati podatke u ovom članku). Ovo je više od većine mlečnih proizvoda. Kao rezultat, Čia semena mogu se smatrati odličnim izvorom kalcijuma za ljude koji ne jedu mlečne proizvode. Međutim, Čia semena sadrže i fitinsku kiselinu, koja donekle smanjuje apsorpciju kalcijuma.

 

Još jedna namirnica koja je tek u poslednjih par godina počela da se prihvata i na našim prostorima. Nažalost, ljudi i dalje nisu dovoljno upoznati sa ovim čarobnim semenima, pa se nadamo da ćete širiti ovaj članak među prijateljima, kako bi što više ljudi saznalo sa famozne – Čia Semenke 🙂

Ukoliko vam se svidelo procitano, podelite nas :) Hvala

online devojke upoznavanje

by

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.