Kim

,

UVOD

Kim (Cuminum cyminum) je cvetna biljka iz porodice Apiaceae, poreklom sa teritorije koja uključuje Bliski Istok i proteže se na istok do Indije. Njegova semena – svako od njih se nalazi u osušenom plodu – koristi se u kuhinjama mnogih kultura u obliku celog semena i u mlevenom obliku, a takođe se koristi i ulje kima zbog lekovitog dejstva. Kim se ubraja u lekovito začinsko bilje i svakako ima svoju primenu u tradicionalnoj medicini.

Biljka kima naraste 30-50 cm i bere se ručno. To je jednogodišnja zeljasta biljka, vitke, gole, razgranate stabljike koja je visoka 20–30 cm i ima prečnik 3–5 cm. Svaka grana ima dve do tri podgrane. Sve grane dostižu istu visinu, pa biljka ima jednoliku krošnju. Stabljika je sivoe ili tamnozelene boje. Listovi su dugi 5–10 cm, perasti ili dvokraki, sa listićima nalik nitima. Cvetovi su mali, beli ili ružičasti. Plod je bočna jajolika jabučica dužine 4–5 mm, koja sadrži dva merikarpa sa jednim semenom.

zrnca kima
pixabay.com

Seme kima ima osam grebena sa uljnim kanalima. Duguljastog su oblika, uzdužno izbočenog i žuto-smeđe boje, poput ostalih članova porodice Apiaceae kao što su peršun i kopar.

Glavni proizvođači kima su Kina i Indija, koje proizvode 70% svetske ponude i troše 90% (što znači da Južna Azija troši 63% ukupnog kima). Meksiko je još jedan od glavnih proizvođača. Ukupno se širom sveta proizvede oko 300.000 tona kima godišnje.

Upotreba Kima

Seme kima koristi se kao začin zbog svog prepoznatljivog ukusa i arome. Može se naći u nekim sirevima, poput Lejdenskog sira (Leyden), kao i u nekim tradicionalnim hlebovima i pecivima. Kim može biti sastojak raznih začina poput čilija u prahu i karija u prahu, a koristi se za aromatizaciju brojnih komercijalnih prehrambenih proizvoda.

U južnoazijskoj kuhinji često se kombinuje sa semenom korijandera. Kim se može koristiti mleven ili kao celokupno seme. Hrani daje zemljani, topli i aromatični karakter, čineći je glavnim sastojkom u određenim varivima i čorbama, kao i pikantnim sosevima (kari i čili). Takođe se koristi kao sastojak pri pripremi kiselih krastavaca i druge zimnice.

U južnim indijskim državama popularno piće zvano Jira pravi se kuvanjem semena kima.

Isparljive materije i esencijalno ulje – Kuminaldehidi, cimeni i terpenoidi su glavne isparljive komponente ulja od kima koje se koristi za razne arome, parfeme i kao esencijalno ulje. Ono se može koristiti kao sastojak raznih kozmetičkih preparata.

 

kim u prahu
freepik.com

Doziranje

Odgovarajuća doza kima zavisi od nekoliko faktora kao što su starost korisnika, zdravlje i nekoliko drugih faktora. U ovom trenutku nema dovoljno naučnih informacija da bi se odredio odgovarajući raspon doza za kim. Imajte na umu da prirodni proizvodi nisu uvek nužno sigurni i doze mogu biti važne. Obavezno sledite uputstva na etiketama proizvoda i pre upotrebe konsultujte svog farmaceuta ili lekara ili drugog zdravstvenog radnika.

 

Nutritivna Vrednost Kima (osušeno seme, jedna supena kašika – 6 grama):

Kalorije 23; Masti 1.3g (2% DV);

Ugljeni-Hidrati 2.7gr (1% DV); Vlakna 0.6g (2%); Proteini 1.1g (2%);

Voda 0.48g;

 

Vitamini:

Niacin (Vitamin B3) 0.275 mg (2% DV);

Riboflavin (Vit. B2) 0.020 mg (2%);

Tiamin (Vit. B1) 0.038 mg (3%);

Vitamin A 76.20 IU (2%);

Vitamin B6 0.026 mg (2%);

Vitamin C 0.5 mg (1%);

Vitamin E 0.20 mg (1%);

Vitamin K 0.3 mcg;

 

Minerali:

Kalcijum, Ca 55.86 mg (4%);

Bakar, Cu 0.052 mg (6%);

Gvožđe, Fe 3.96 mg (22%)!!!;

Magnezijum, Mg 21.96 mg (5%);

Mangan, Mn 0.200 mg (9%);

Fosfor, P 29.94 mg (4%);

Kalijum, K 107.28 mg (2%);

Selen, Se 0.3 mcg (1%);

Natrijum, Na 10.08 mg (0%);

Cink, Zn 0.29 mg (3%);

*DV – dnevna potreba nutritijenta;

 

Pozitivan Uticaj na Zdravlje:

Antibakterijski efekti

ulje od kima
pixabay.com

Istraživanje je pokazalo da kim može pomoći u ubijanju nekih bakterija koje mogu ući u vaše telo i razboleti vas. U laboratoriji se pokazalo da kim ograničava rast mikroorganizama, uključujući E. coli – bakteriju koja može izazvati trovanje hranom. Njegova antibakterijska svojstva mogu objasniti zašto ljudi tradicionalno koriste kim kao konzervans.

 

Prevencija raka

Rak se razvija kada ćelije u telu počnu da se množe van kontrole. Tumori su kolekcije ovih abnormalnih ćelija. U nekoliko studija na životinjama, naučnici su otkrili da seme kima može sprečiti rast različitih vrsta tumora, uključujući one uzrokovane karcinomima jetre, želuca i debelog creva. Potrebno je više studija kako bi se utvrdilo da li kim može pomoći u prevenciji raka kod ljudi.

 

Kontrola holesterola

Nekoliko studija je pokazalo da kim može pomoći ljudima da kontrolišu nivo holesterola. U jednoj studiji, kim u prahu rastvoren u jogurtu pomogao je da se smanji „loši“ (LDL) holesterol i trigliceridi, istovremeno povećavajući „dobar“ (HDL) holesterol.

 

Upravljanje dijabetesom

Kim može pomoći ljudima koji žive sa dijabetesom da upravljaju simptomima i efektima. Jedna studija koja se tradicionalno koristi kao antidijabetički lek, otkrila je da jedenje kima može pomoći u smanjenju uree u krvi – organskog jedinjenja koje može ometati reakciju vašeg tela na insulin. Studije na životinjama takođe su pokazale da kim može pomoći u održavanju šećera u krvi na zdravom nivou, ali potrebno je više istraživanja.

 

Poboljšava varenje

Istraživanja su pokazala da kim može pomoći kod nekoliko vrsta problema sa varenjem. U jednoj studiji ekstrakt kima značajno je ublažio simptome sindroma iritabilnog creva (IBS) poput bolova u stomaku, nadimanja i hitne potrebe za odlaskom u kupatilo. Kim je dugo bio popularan narodni lek za dijareju, a neke početne studije pokazale su jake dokaze koji potkrepljuju ovu upotrebu.

crni kim
freepik.com

 

Kontrola težine

Nekoliko studija otkrilo je da kim može pomoći ljudima da smršaju kao deo zdrave prehrane. U jednoj studiji, ljudi koji su uzimali kim u prahu smanjili su težinu, obim struka, masnu masu i indeks telesne mase (BMI). Druga studija otkrila je da dodaci kima mogu biti podjednako efikasni u smanjenju težine i BMI kao i često korišćeni lekovi za mršavljenje.

 

Koristite ga umereno, sa osećajem i uživajte u njegovoj ukusnoj aromi u kojem god obliku ga konzumirali 🙂

Ukoliko vam se svidelo procitano, podelite nas :) Hvala

online devojke upoznavanje

by

1 Comment


  1. // Reply

    Toliko volim miris kima da ga ubavim u sve sto pecem, samo mi jako smeta zubima, ne znam sta da uradim da omeksa.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.