Šta je vitamin A (akseroftol i retinol)? Vitamin A je visokomolekularni alkohol, viskozna žuta, uljasta tečnost rastvorljiva u mastima. Deponuje se u : jetri (95%), bubrezima, plućima i masti. Nastaje u organizmu iz karotena, žutog pigmenta iz biljaka. Postoje 3 srodna oblika: A1, A2 i A3. Uništava se oksidacijom i delovanjem ultraljubičastih zraka. Vitamin A […]

by

Šta je vitamin C? Vitamin C je, zapravo, askorbinska kiselina. Spada u hidrosolubilne vitamine (rastvorljiv je u vodi), pa se ne akumulira u organizmu. Većina životinja ga sama stvara (sintetiše), ali ne i ljudi. Zato mi moramo da ga unosimo hranom ili pićem! Nažalost, visoka temperatura «rastura» vitamin C, pa se kuvanjem gubi iz voća […]

by

Vlakna su neprobavivi ostaci ugljenohidrata, koji doprinose funkcionisanju probavnog sistema. Pod biljnim vlaknima se podrazumeva deo biljne ćelije koji ne podleže varenju. Najvažniji izvori biljnih vlakana u prirodi su žitarice, mahunarke, voće i povrće. Imaju veoma važnu ulogu za normalnu probavu, detaljno su poznati mehanizmi njihovog delovanja. Vlakna za sebe vezuju vodu i povećavaju zapreminu […]

by

Šta je karoten? Beta karoten je organsko jedinjenje koje je po hemijskom sastavu ugljovodonik i terpenoid. On je crveno-narandzasti pigment koji je odgovoran za boju nekih voćki i biljaka. β-Karoten je najčešći karoten u biljkama. Kad se koristi kao prehrambena boja on ima E broj E160a. Beta-karoten je materijal od kojeg telo stvara vitamin A, […]

by
Šargarepa

Šargarepa (Daucus carota) je dvogodišnja biljka, narandzaste boje koja spada u jedno od najzdravijih povrća, jer sadrži dosta korisnih i lekovitih sastojaka. Za ishranu se najčesće koristi njen koren, a mogu se koristiti i listovi, ali kuvani. Koren šargarepe se može koristiti u svežem stanju (samo se malo propere), kuvan, konterviran, tj kiseo, seckana suva, […]

by