Zelena salata

Zelena salata (salata) je jednogodišnja zeljasta, dikotiledona biljka iz familije glavočika (Asteraceae) kod koje se za ishranu koriste listovi i glavice.

Zelena salata (lat. Lactuca sativa) od davnina je čvrsto zauzela svoje mesto na kuhinjskim stolovima sirom sveta.

Njeno poreklo nije tačno utvrđeno, no prema nekim spoznajama današnja salata je potomak samonikle vrste s područja Sibira.

Još su stari Grci i Rimljani prepoznali njezina dragocena svojstva te su svoj jelovnik redovno obogaćivali ovim povrćem.

Hipokrat, grčki lekar i otac medicine, pripisivao joj je snažna lekovita svojstva.

U staroj Perziji bila je cenjena kao namirnica koja osigurava miran san.

U prošlosti je bila poznata kao “trava mudraca”, što dovoljno govori o njenoj vrednosti i snazi.

Zelena, salata, salatica
Image by Robert-Owen-Wahl from Pixabay

U jednom spisu koji datira iz 400. godine pre nove ere, starogrčki istoričar Herodot pominje salatu kao lek protiv kašlja, astme, napetosti i nesanice, dok je slavni rimski lekar Galen zabeležio: Sve teže uspevam da zaspim, što zbog starosti, što usled navike da radim do kasno u noć. Da bih rešio taj problem, svake večeri pojedem činiju salate.
Savremeni naučnici slažu se sa Galenom, salata je prirodno i potpuno neškodljivo sredstvo protiv nesanice. Pritom, sadrži umerenu količinu gorčine i limunske kiseline, koje poboljšavaju apetit i probavu. Bogata je vitaminima I mineralima i veoma jednostavno se priprema.

Nutritivna vrednost na 100 g (3,5 oz)
Energija 55 kJ (13 kcal)
 
Ugljeni hidrati
2,23 g
Šećeri 0,94
Prehrambena vlakna 1,1 g
 
Masti
0,22 g
 
Proteini
1,35 g
 
Vitamini
Vitamin A ekv.

lutein zeaksantin
(21%)

166 μg

(18%)

1.987 μg

1223 μg
Tiamin (B1)
(5%)

0,057 mg

Riboflavin (B2)
(5%)

0,062 mg

Vitamin B5
(3%)

0,15 mg

Vitamin B6
(6%)

0,082 mg

Folat (B9)
(18%)

73 μg

Vitamin C
(4%)

3,7 mg

Vitamin E
(1%)

0,18 mg

Vitamin K
(97%)

102,3 μg

 
Minerali
Kalcijum
(4%)

35 mg

Gvožđe
(10%)

1,24 mg

Magnezijum
(4%)

13 mg

Mangan
(9%)

0,179 mg

Fosfor
(5%)

33 mg

Kalijum
(5%)

238 mg

Natrijum
(0%)

5 mg

Cink
(2%)

0,2 mg

 
Ostali konstituenti
Voda 95,63 g

  • Jedinice
  • μg = mikrogrami • mg = miligrami
  • IU = internacionalne jedinice
Procenti su grube procene zasnovane na američkim preporukama za odrasle.
Izvor: NDb USDA

Izvor dragocenih nutrijenata

zelena, salata, zdravlje
Image by moerschy from Pixabay

Zelena salata je izvor mnogih nutrijenata važnih za vaše zdravlje.

Bogata je vitaminima A, C, E, B1, B2, B3, B6 kao i mineralima fosforom, kalcijem, magnezijem, gvozdjem i bakrom.

Kod zelene salate je pravilo: što je lišće tamnije, to je veća nutritivna vrednost.

Zbog neupućenosti događa se da mnogi bacaju prve, spoljasnje listove, jer su za razliku od mekog ukusnog unutrasnjeg dela suviše tvrdi i žilavi.

Ovo je pogrešno, jer spoljasnji listovi sadrže dvostruko više vitamina C nego unutrasnji.

Imajte na umu da je zelena salata izrazito osetljiva namirnica. Najkorisnija je sveže ubrana, jer stajanjem gubi vitamine i minerale.

Zbog toga, uvek jedite sveže pripremljenu salatu.

Zasto trebate jesti zelenu salatu:

1. Ima malo kalorija i masnoća.

 Manja činija zelene salate sadrži samo 12 kalorija.

2. Pomaže mršavljenju. Zelena salata sadrži dosta biljnih vlakana. Pored toga što će vas zasititi, zelena salata će poboljšati varenje. Takođe, vlakna pomažu izbacivanje soli iz organizma.

3. Za zdravije srce. Vitamin C i beta-karoten iz zelene salate zajedno sprečavaju oksidaciju holesterola.

4. Sadrži omega-3 masne kiseline. Zelena salata im savršen odnos omega-3 i omega-6 masnih kiselina.

5. Bogata proteinima. Čak 20 procenata kalorija iz zelena salate dolazi od proteina.

6. Pruža miran san. Zelena salata sadrži materiju laktukarium, koja ima svojstva slična opijumu, ali bez štetnih sporednih efekata.

7. Održava optimalan nivo kiselosti organizma. Minerali u zelenoj salati pomažu otklanjanje toksina iz organizma i održavaju optimalan balans kiselosti. Ovo je značajno jer dobar nivo kiselosti daje telu energiju, pruža miran san i povoljno utiče na kožu.

8. Nizak glikemijski indeks. Hrana koja ima nizak glikemijski nivo, poput zelene salate se naročito preporučuje osobama koje vode računa o nivou šećera u krvi ili žele da smršaju.

9. Najčešće se jede sveža. Zelenu salatu skoro uvek jedemo u svežem stanju, pa u organizam unesemo mnoge lekovite materije koje bi se termičkom obradom uništile.

10. Ima odličan ukus. I pored toga što nema mnogo kalorija, zelena salata u kombinaciji sa raznim prelivima ima fenomenalan ukus. Zbog toga možete uživati u sočnoj salati i svom organizmu obezbediti korisne zdrave sastojke.

Izvor: Stvar ukusa

Dobrobiti zelene salate

Ova biljka s pravom pripada u skupinu namirnica koje biste trebali svakodnevno konzumirati.

Obiluje vitaminom C koji je snažan saveznik našeg organizma u odbrani od mnogih bolesti.

Njen bogati nutritivni sastav potpomaže procesu detoksikacije.

Konzumacija zelene salate pomaže uspostaviti alkalnu ravnotežu organizma, što donosi niz pogodnosti – povećanu energiju, bolju probavu, bistriji um, miran san te mladenački izgled kože.

Važan sastojak zelene salate je folna kiselina (vitamin B11) koja je ključna za mnoge procese u ljudskom organizmu.

Ovaj vitamin sprječava razvoj pojedinih vrsta anemije, štiti od osteoporoze, a zajedno s vitaminom B12 neophodan je za razvoj novih krvnih stanica.

Folna kiselina je od izuzetne važnosti za trudnice, jer se njen nedostatak u organizmu povezuje s raznim malformacijama embrija, od kojih je najčešći defekt neuralne cijevi.

Istraživanja su potvrdila da je redoviti unos ovog vitamina izvrsna prevencija mnogih vrsta raka.  

Zelena salata sadrži i laktium – supstancu koja ima umirujuća svojstva.

Zbog toga je povećana konzumacija zelene salate osobito preporučljiva u situacijama nervoze, napetosti, razdražljivosti i nesanice.

Kalorijski je vrlo siromašna (100 grama sadrži samo 15 kalorija), ali je bogata hranjivim tvarima i dijetalnim vlaknima, što ju čini savršenom i nezamjenjivom namirnicom kod mršavljenja.

Izvor: Alternativa za vas

Ukoliko vam se svidelo procitano, podelite nas :) Hvala

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.